專利名稱：雄雞酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明與酒及其制備方法有關(guān)，尤其與保健配制酒及其制備方法有關(guān)。
傳統(tǒng)的保健配制酒的主要特點(diǎn)是可提供人體所需的各種酶類、氨基酸和微量元素，以提高人體的免疫能力和抗衰老功能。
本發(fā)明的目的是提供一種適合中老年人的需要，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)身健骨功能的保健酒。
本發(fā)明由曲酒、米酒、雞腎汁、胎盤汁和巴戟天、淫羊藿、鎖陽(yáng)、附片、路黨參、熟地、甘草中藥汁勾兌配制而成。
本發(fā)明的組分雞腎汁，胎盤汁的組分包括酒、木瓜蛋白酶和松肉粉。
本發(fā)明的組分和用量如下(重量%)曲酒36.6-63.6米酒14.8-53雞腎汁1.4-5胎盤汁1.2-3巴戟天汁1.2-2淫羊藿汁1-1.6鎖陽(yáng)汁1.2-2附片汁0.6-1路黨參汁1.2-2熟地汁2-4甘草汁0.6-1本發(fā)明的制造方法是先制得或準(zhǔn)備各種配制成份，再勾兌成本發(fā)明，其制造工藝如下
(1)將水凈化處理成無(wú)菌水，用于以后各道工序。
(2)將糯米在20℃溫度下浸泡八小時(shí)后，糊化，加入0.5%的曲，在35℃-40℃溫度下混合，經(jīng)70小時(shí)前發(fā)酵，品溫為26±1℃，再以2小時(shí)后發(fā)酵，品溫為20℃，經(jīng)過(guò)濾，即得米酒。
(3)將雞腎在80℃下經(jīng)10分鐘殺菌，浸入酒內(nèi)加木瓜蛋白酶，松肉粉脂化，在60-65℃下，經(jīng)過(guò)4小時(shí)水解，過(guò)濾后將汁液1重量份加入5重量份的水或酒即制得雞腎汁，將汁冷凍至-5℃保鮮。
(4)胎盤汁的制法同(3)。
(5)將巴戟天1重量份熬制得5重量份汁液。
(6)淫羊藿，鎖陽(yáng)，附片，路黨參，熟地，甘草汁的制法同(5)。
(7)將上述組分按配方勾兌，品溫20℃-25℃，時(shí)間為48小時(shí)，PH為3.5-5，出現(xiàn)初步沉淀。取上層清液檢測(cè)勾兌情況，合格，經(jīng)殺菌，澄清，精濾后進(jìn)入滅菌包裝工序。
本發(fā)明根據(jù)中醫(yī)學(xué)原理，以補(bǔ)腎健脾為主提供中、老年人的保健補(bǔ)品，配方科學(xué)，工藝先進(jìn)。本發(fā)明中雞腎汁，胎盤汁都是大補(bǔ)之物，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還含有人體所需的多種微量元素，如鋅、銅、鐵、鍶等。尤其是鍶與其它元素的協(xié)同作用，有防癌治癌作用。本發(fā)明配以巴戟天、淫羊藿等中藥，可使人體氣血得補(bǔ)，精髓得充，對(duì)腎虛陽(yáng)萎，性冷淡，早衰等因腎虛引起的常見(jiàn)慢性疾病有較好的保健治療作用。本發(fā)明可使中、老年人保持旺盛的精力和良好的記憶力，是適合中、老年人的價(jià)廉物美，功效顯著的保健補(bǔ)品。本發(fā)明有香醇的口感，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
如下是
具體實(shí)施例方式本發(fā)明可勾兌制成18°，28°，38°，48°酒。其配方如下表重量%。

權(quán)利要求
1.雄雞酒，其特征在于由曲酒、米酒、雞腎汁、胎盤汁和巴戟天、淫羊藿、附片、路黨參、熟地、甘草中藥汁勾兌配制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雄雞酒，其特征在于雞腎汁和胎盤汁的組分包括酒、木瓜蛋白酶和松肉粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雄雞酒，其特征在于組分和用量如下(重量%)曲酒36.6-63.6米酒14.8-53雞腎汁1.4-5胎盤汁1.2-3巴戟天汁1.2-2淫羊藿汁1-1.6鎖陽(yáng)汁1.2-2附片汁0.6-1路黨參汁1.2-2熟地汁2-4甘草汁0.6-1雞腎汁、胎盤汁為雞腎、胎盤分別加入蛋白酶，粉肉粉汁化后加入5倍的水或酒而制得。巴戟天、淫羊藿等中藥汁為1重量份的干藥制得的5重量份的汁液。
4.雄雞酒的制造方法，先制得或準(zhǔn)備各種配制成份，再勾兌成酒，其制造工藝如下(1)將水凈化處理成無(wú)菌水，用于以后各道工序。(2)將糯米在20℃溫度下浸泡八小時(shí)，糊化，加入0.5%的曲，在35℃-40℃溫度下混合，經(jīng)70小時(shí)前發(fā)酵，品溫為26±1℃，再經(jīng)2小時(shí)后發(fā)酵，品溫為20℃，經(jīng)過(guò)濾，即得米酒。(3)將雞腎在80℃下經(jīng)10分鐘殺菌，浸入酒內(nèi)加木瓜蛋白酶，松肉粉脂化，在60-65℃下經(jīng)過(guò)4小時(shí)水解，過(guò)濾后將汁液1重量份加入5重量份的水或酒即制得雞腎汁，將汁冷凍至-5℃保鮮。(4)胎盤汁的制法同(3)。(5)將巴戟天1重量份熬制得5重量份汁液。(6)淫羊藿，鎖陽(yáng)，附片，路黨參、熟地，甘草汁的制法同(5)。(7)將上述組分按配方勾兌，品溫20℃-25℃，時(shí)間為48小時(shí)，PH為3.5-5，出現(xiàn)初步沉淀。取上層清液檢測(cè)勾兌情況，合格，經(jīng)殺菌，澄清，精濾后進(jìn)入滅菌包裝工序。
全文摘要
本發(fā)明為保健配制酒及其制備方法。配制酒由曲酒、米酒、雞腎汁、胎盤汁和巴戟天、淫羊藿、鎖陽(yáng)、附片、路黨參、熟地、甘草中藥汁勾兌配制而成。雞腎汁，胎盤汁由酒、木瓜蛋白酶、松肉粉制成酶解汁，再以1∶5加水或酒制得。中藥汁由中藥1重量份熬制5重量份汁液而制得。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)身健骨的功能，適合中、老年人的需要。
文檔編號(hào)A61K35/23GK1102995SQ94111790
公開(kāi)日1995年5月31日 申請(qǐng)日期1994年6月10日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月10日
發(fā)明者王景勝 申請(qǐng)人:王景勝